Prekmurska Gibanica -wielowarstwowe ciasto z makiem, serem, jabłkami i orzechami

Na dziś deser - prekmurska gibanica - wielowarstwowe ciasto z makiem, serem, jabłkami i orzechami polane miodem. Oryginał serwowany w Sokole w Lubljanie przepyszny, mój hm... smak taki sam, ale zdecydowanie przesuszyłam wszystkie masy, następna z pewnością będzie lepsza. 

Prekmurska Gibanica

Zacznijmy od ciasta

500 gr mąki

1 jajko

sok z cytryny

300 ml wody

sól

3 łyżki oleju

Wyrobić ciasto i odstawić by odpoczęło. 

Ciasto -prekmurska gibanica

Masa makowa:

250 gr maku

100 gr cukru 

cukier waniliowy

500 ml mleka

Zagotować mleko, dodać mak i cukier, gotować aż masa zgęstnieje. jednak tak by mak nie stał się całkiem suchy (kolejne masy muszą być na tyle wilgotne by rozmiękczyć warstwy ciasta).

Masa makowa

Masa serowa:

250 gr twarogu

200 gr serka homogenizowanego
100 gr śmietany 18%
1 jajko
100 gr rodzynek
2 łyżki rumu
50 gr cukru

Rodzynki namoczyć w rumie, ja nie miałam akurat więc zastąpiłam go wódką z aromatem rumowym. Potem wymieszać z resztą składników.

Masa twarogowa

Masa orzechowa:
200 gr orzechów włoskich
5 łyżek cukru
wanilia
300 ml mleka
cynamon

Zmielić orzechy, ja użyłam moździerza, żeby za bardzo nie hałasować. Zagotować mleko i dodać resztę składników i gotować aż zgęstnieje.

Masa orzechowa

Masa jabłkowa:
500 gr jabłek
100 gr cukru
łyżeczka cynamonu
skórka z cytryny

Obrane jabłka zesmażyć z resztą składników.

Masa jabłkowa

Roztopić 70 gr masłal. Ciasto podzielić na 6 części i rozwałkować tak by pasowało do posiadanej przez nas blachy. Pierwszą warstwę położyć wprost na wysmarowaną blachę, posmarować roztopionym masłem i następnie przykryć masą makową, znów ciasto, masło, masa serowa... potem w kolejności masa orzechowa i na końcu jabłkowa, Całość przykryć dwoma warstwami ciasta, smarując pierwszą maslem. Wierzch posmarować miodem i jeżeli zostało jakieś ciasto można się pokusić o przyozdobienie.

Warstwy

Piec w temperaturze 180oC ok 40 min.

Prekmurska Gibanica

Prekmurska Gibanica