Brazylia/Portugalia -Wielkanocna Bacalhoada -zapiekany dorsz

Na dziś  tradycyjna wielkanocna potrawa brazylijsko-portugalska. Bacalhoada (czyt.bakaljoada) to danie którego w Wielką Sobotę po prostu nie może zabraknąć. 

Bacalhoada -pieczony dorsz

Bacalhao to suszony, solony dorsz, który przywędrował do Brazylii wraz z portugalskimi kolonizatorami. Pomimo, że musi być sprowadzany, przez co jest dość drogi, wiele brazylijkich dań na nim bazuje. Te tańsze trzeba odsolić samemu, mocząc przez 12 godzin, zmieniając kilka razy wodę. Droższe są już odsolone, zamrożone i gotowe do przyrządzenia. Odsolone bacalhao wysokiej klasy można było ostatnio kupić w Biedronce podczas tygodnia portugalskiego (~19,90 zł za 900 gr). 

Do Bacalhoady będą nam potrzebne:

~1kg odsolonego bacalhao

- 4 cebule

- 6 ugotowanych ziemniaków

- po jednej papryce: zielonej, czerwonej, żółtej

- 3 jajka na twardo

- 5 ząbków czosnku

- czarne oliwki

- 4 pomidory 

- oliwa z oliwek

- pęczek szczypiorku i pietruszki

- sól, pieprz

Bacalhoada -krok po kroku

W Brazylii, prawdopodobnie ze względu na cenę bacalhao zwykle dzieli się rybę na drobne kawałeczki i przekłada w naczyniu do zapiekania z krążkami cebuli, ziemniaków itd. aby każdy jednak dostał kawałek ryby. U nas nie ma sobie co żałować, Dół naczynia wyłożyłam kawałkami ziemniaków, cebuli i papryki. Następna warstwę tworzyło bacalhao, ktore posypałam świeżo zmielonym pieprzem i solą. Potem znów papryka, cebula, pomidory, oliwki, kawałki ziemniaków i pokrojone na 4 jajko. Całość posypałam szczypiorkiem i pietruszką, posoliłam, posypałam pieprzem i polałam szczodrze oliwą z oliwek. Dorsz spędził godzinę w piekarniku nagrzanym do 180oC.

Bacalhoada

Bacalhoada wyszła pyszna i na pewno mogę polecić ten przepis nie tylko jako ciekawą odmianę od typowych wielkanocnych dań. Smacznego i Wesołych Świąt!

Pieczony, wielkanocny dorsz

portugalsko-brazylijska bacalhoada

Bacalhoada