Na dziś  tradycyjna wielkanocna potrawa brazylijsko-portugalska. Bacalhoada (czyt.bakaljoada) to danie którego w Wielką Sobotę po prostu nie może zabraknąć. 

Bacalhoada -pieczony dorsz

Bacalhao to suszony, solony dorsz, który przywędrował do Brazylii wraz z portugalskimi kolonizatorami. Pomimo, że musi być sprowadzany, przez co jest dość drogi, wiele brazylijkich dań na nim bazuje. Te tańsze trzeba odsolić samemu, mocząc przez 12 godzin, zmieniając kilka razy wodę. Droższe są już odsolone, zamrożone i gotowe do przyrządzenia. Odsolone bacalhao wysokiej klasy można było ostatnio kupić w Biedronce podczas tygodnia portugalskiego (~19,90 zł za 900 gr). 

Do Bacalhoady będą nam potrzebne:

~1kg odsolonego bacalhao

- 4 cebule

- 6 ugotowanych ziemniaków

- po jednej papryce: zielonej, czerwonej, żółtej

- 3 jajka na twardo

- 5 ząbków czosnku

- czarne oliwki

- 4 pomidory 

- oliwa z oliwek

- pęczek szczypiorku i pietruszki

- sól, pieprz

Bacalhoada -krok po kroku

W Brazylii, prawdopodobnie ze względu na cenę bacalhao zwykle dzieli się rybę na drobne kawałeczki i przekłada w naczyniu do zapiekania z krążkami cebuli, ziemniaków itd. aby każdy jednak dostał kawałek ryby. U nas nie ma sobie co żałować, Dół naczynia wyłożyłam kawałkami ziemniaków, cebuli i papryki. Następna warstwę tworzyło bacalhao, ktore posypałam świeżo zmielonym pieprzem i solą. Potem znów papryka, cebula, pomidory, oliwki, kawałki ziemniaków i pokrojone na 4 jajko. Całość posypałam szczypiorkiem i pietruszką, posoliłam, posypałam pieprzem i polałam szczodrze oliwą z oliwek. Dorsz spędził godzinę w piekarniku nagrzanym do 180oC.

Bacalhoada

Bacalhoada wyszła pyszna i na pewno mogę polecić ten przepis nie tylko jako ciekawą odmianę od typowych wielkanocnych dań. Smacznego i Wesołych Świąt!

Pieczony, wielkanocny dorsz

portugalsko-brazylijska bacalhoada

Bacalhoada

Na dziś maltańskie, sztandarowe danie główne, czyli potrawka z królika,

Potrawka z królika -Stuffat tal-fenek

Jak to zwykle bywa dzisiejszy przepis łączy kilka najbardziej popularnych, były wersje z ziemniakami w potrawce i osobno, z marchewką, z selerem, lub bez, baza wszystkich pozostawała jednak zawsze ta sama. 

Potrzebne będą:

królik

Marynata:

4 ząbki czosnku

0,5 litra czerwonego, ciężkiego wina (w przepisach polecana jest sycylijska Marsala)

liść laurowy

Potrawka:

oliwa z oliwek

2 cebule, ja użyłam czerwonych

3 ząbki czosnku

mąka

300 gr pomidorów - ja użyłam z puszki

50 gr kaparów

100 gr czarnych oliwek

pietruszka

300 gr ziemniaków

300 gr marchewki

sól, pieprz

Bazowy przepis po maltańsku znajdziecie na poniższym zdjęciu. Dobrze, że istnieje google tłumacz, bo to wyjątkowo egzotycznie wyglądający język :)

Przepis na maltańską potrawkę z królika

Królika dzielimy na dość spore kawałki i marynujemy przez min. 2 godziny, można też zostawić na noc. Nie wylewamy marynaty! Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i podsmażamy cebulę i czosnek, potem dodajemy obtoczone w mące kawałki królika i smażymy na złoto. Choć tak mówią wszystkie przepisy przed dodaniem królika wyjęłam cebulę i dodałam ją spowrotem dopiero po podsmażeniu królika, bo bałam się że się w międzyczasie przypali. Dodajemy pokrojone pomidory i szklankę wody, dusimy ok. 30 minut. 

Maltańska potrawka z królika -krók po kroku

Dodajemy ziemniaki, pokrojoną marchewkę i kapary oraz marynatę pozostałą z królika, dusimy aż warzywa zmiękną. Na koniec dodajemy posiekaną pietruszkę i oliwki, doprawiamy solą i pieprzem.

Potrawka z królika

Maltańskie danie główne - królik w potrawce

Gorąco polecam, rozpływające się w ustach mięso, bogaty w smaku, aromatyczny gęsty sos.

Dzisiaj zapowiedź wizualnych zmian na blogu, czyli nowe logo
Przyjdzie czas na zmiany layoutu, czcionki z polskimi znakami i umieszczenie loga na stronie, ale wszystko w swoim czasie :)

Logo -Pamiątki z końca świata

Poniżej projekt loga i kilka zdjęć detali haftu:

Logo -Pamiątki z końca świata, projekt

Logo Pamiątki z końca świata

Logo -Pamiątki z końca świata

Logo -Pamiątki z końca świata

Logo -Pamiątki z końca świata

Logo -Pamiątki z końca świata

Dziś przepis na Pastizzi z zielonym groszkiem. Bardzo łatwa w przygotowaniu przekąska z ciekawym i przynajmniej u nas niespotykanym nadzieniem.

Malta - pastizzi z groszkiem

Składniki:
400 gr mrożonego groszku
cebula
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
półtorej łyżeczki curry
pół łyżeczki gałki muszkatołowej
pieprz, sól

2 paczki ciasta francuskiego
jajko do smarowania

Maltańskie pastizzi -groszkowy farsz krok po kroku

Groszek ugotować w osolonej wodzie (ok 10 min). Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle dodać czosnek i odcedzony grozszek, smażyć kilka minut. Doprawić i po zdjęciu z ognia zmiksować.

Maltańskie pastizzi przed pieczeniem

Z ciasta francuskiego wykroić koła bądź kwadraty (dla bardziej oszczędnych :) i na każdym układać łyżeczkę nadzienia. Złożyć każde ciasteczko na pół, posmarować roztrzepanym jajkiem i piec w temp. 180oC ok. 15 - 20 min.

Maltańsie pastizzi

Malta -pastizzi z groszkiem

Pastizzi z groszkiem - smaki Malty

Na początek przeglądu maltańskiego cukinie w pikantnym sosie, idealny ciepły dodatek do głównego dania.

Qarabali biz-zalza pikkanti - cukinie w pikantnym sosie

Składniki:

4 cukinie

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka cukru

1 łyżka octu balsamicznego

250 ml bulionu lub kostka rosołowa

50 gr kaparów

75 gr oliwek

sól, pieprz

oliwa/olej do smażenia

Qarabali biz-zalza pikkanti - cukinie w pikantnym sosie

Cebulę i czosnek podsmażyć na oliwie, ja dodałam jeszcze odrobinę chili. Umyć cukinie i pokroić w cienkie plastry wraz ze skórką. podsmażyć, dodać cukier i ocet. Po kilku minutach dodać bulion gotować aż do miękkości, dodać koncentrat pomidorowy. Zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem, dodać oliwki i kapary. Podawać na ciepło. 

Malta- cukinie w pikantnym sosie

Od ostatniego wpisu minęło dość sporo czasu, gdyż maska nad którą pracowałam okazała się dość pracochłonna. Tym razem maska papugi.

Panama -maska papugi

Materiały te same co przy poprzedniej masce Embera, kolorowa rafia, sznurek i stalowy drut o średnicy 2 mm. 
Tym razem wpierw połączyłam cały stelaż z drutu i plotłam wypełnienie mając już wszystkie części na właściwym miejscu. Oprócz tego zamiast skręcać sznurek z podwójnej rafii i przyszywać go tym samym materiałem, wypełnienie robiłam z pojedynczego skręconego włókna przyszywanego zwykłą nitką. Dziób i oczy były uplecione w ten sposób, resztę wypełniłam jako tako by potem móc do uzyskanej bazy doszywać kłębki rafii, które utworzyły włosy/pióra maski. 

Maska Embera, projekt i stelaż z drutu

Części poza dziobem i oczami wypełniłam jako takim splotem, dzięki temu konstrukcja nabrała pewnej sztywności i zyskałam bazę do późniejszego doszywania rafii. 

Maska Embera, wypełnienie stelaża

Następnie zajęłam się oczami, najpierw pętla ze sznurka oplecona czarno-brązową rafią. A potem oprawa z żółtej rafii doszywanej zwykłą nitką. Na koniec pozostała część panelu wypełniona niebieską rafią.

Maska Embera - oczy papugi

Dziób był wykonany z pojedynczej skręcanej rafii, w kolorze brązowo-czarnym przyszywanej nitką. W szczytowej części do drutu konstrukcji dodałam wypełnienie ze sznurka, resztę oplotłam od razu po konstrukcji z drutu. 

Maska papugi - szczegóły dzioba

Następnie przyszedł czas na dodanie "piór". W tym celu zwijałam poszczególne włókna rafii i doszywałam je w połowie długości do konstrukcji po czym zaginałam i zszywałam obie połowy razem tak by sterczały. Na koniec należało rozciąć pętle by pozostały wolne włókna.

Maska papugi -doszywanie włosów/piór

 Ostatnim krokiem było przystrzyżenie włókien, maska miała przedstawiać Arę hiacyntową ale niestety skończyła mi się rafia i musiałam dosztukować dół zieloną... I tak wyszło całkiem nieźle. A na dowód kilka zdjęć po strzyżeniu:

Maska papugi

Maska papugi wzorowana na rękodziele plemienia Embera

 A na koniec link do poprzedniej maski tygrysa gdyby ktoś przeoczhttp://pamiatkizkoncaswiata.blogspot.com/2015/01/panama-maska-tygrysa-z-plemienia-embera.html

Na dziś Empanadas panameñas z wołowiną.

Empanadas panameñas z wołowiną

Empanadas są popularne w całej Ameryce Łacińskiej, są to (zazwyczaj) pieczone pierożki z kruchego ciasta, zależnie od regionu różniące się nadzieniem.

Kruche ciasto:
750 gr mąki
250 gr masła bądź margaryny
2 łyżeczki soli
około 3/4 szklanki wody

Masło rozdrabniamy widelcem na warstwie mąki, dodajemy soli i wyrabiamy dodając powoli wodę. Ciasto wstawiamy do zamrażalnika na przynajmniej pół godziny.

Nadzienie:
500 gr mięsa mielonego
2 zielone papryki
2 czerwone papryki\
cebula
4 ząbki czosnku
natka pietruszki
szczypiorek
150 gr przecieru pomidorowego
150 gr chleba pociętego w kostkę
2 łyżki octu balsamicznego
2 szklanki wody
łyżeczka tymianku
łyżeczka oregano
łyżeczka curry
sól
pieprz

1 jajko do smarowania przed pieczeniem

Empanadas panameñas - etapy przygotowania

Zesmażyć mięso z cebulą i czosnkiem, dodać pokrojoną paprykę. Następnie dodać szczypiorek, pietruszkę, przecier pomidorowy i wodę. Gotować około 15 minut aż warzywa całkowicie zmiękną, dodać resztę składników i przypraw. Odstawić do przestygnięcia.

Empanadas panameñas - gotowe do pieczenia

Zimne ciasto rozwałkować, wyciąć krążki dużą szklanką, Na każdym krążku ułożyć łyżeczkę nadzienia. Empanady składać na pół zaklejając brzegi. Posmarować jajkiem i piec w temperaturze 180oC do zrumienienia (ok 30 min).

Empanadas panameñas

Serwować na ciepło bądź na zimno. Smakowały wszystkim zaproszonym gościom i każdy dopytywał o przepis, a to chyba jest najlepszą rekomendacją.
¡Buen provecho!

Przepis na dziś to Torrejas de arvejas, smażone przekąski z grochu. Ja zrobiłam kuleczki, ale torrejas mogą być okrągłe, wydłużone lub w formie placuszków.

Torrejas de arvejas - smażone kuleczki z grochu

Składniki:
500 gr żółtego grochu
1 cebula
1 jajko
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka soli
łyżeczka cukru
łyżeczka kurkumy
pół łyżeczki słodkiej papryki
1 papryczka chili (ja użyłam habanero)
50 ml mleka skondensowanego
olej do smażenia

Torrejas de arvejas - etapy produkcji

Namoczyć groch (przynajmniej 3-4 godziny) i połowę ugotować (ok. 30 min). Zmielić obie części i połączyć z resztą składników. Smażyć na głębokim tłuszczu, po usmażeniu odsączyć nadmiar oleju układając na papierowym ręczniku. Podawać na zimno lub na gorąco.
Mi bardzo smakowały, lekko chrupiące, nie nasiąkają olejem, odrobinę pikantne, idealne do piwa.

Torrejas de arvejas - smażone kuleczki z grochu

Torrejas de arvejas -panamskie kuleczki z grochu

Z okazji dnia Babci i Dziadka namalowałam w formie swoistego kolażu portrety wszystkich czterech wnuczków. Technika akryl na płótnie, a zdjęcie poniżej.

Akryl na płótnie - prezent na Dzień Babci i Dziadka

Wszystkiego najlepszego!

Kolejną sztandarową pamiątką z Panamy są malowane pióra, zwykle przedstawiające miejscowe zwierzęta, ale znajdą sie i takie ze statkiem w kanale panamskim, czy z flagą co tylko turysta zapragnie. Ceny zależne od wielkości i zdolności artysty od 5 do 30 US$. 

Oryginalnie malowane są olejami ja znów użyłam akryli i pewnie powinnam się zaopatrzyć w cieńszy pendzelek, ale malowanie piór nie nastręcza większych trudności. 

A oto zdjęcia mojej produkcji:

Malowane pióra

Rzekotka czerwonooka

Żółw szylkretowy

Ara niebieska

Tukan

A tutaj oryginalna pamiątka zakupiona w Panamie

Malowane pióro z Panamy

I na koniec kilka przykładów z internetu

Przykłady malowanych piór z intermetu

Jedną z bardziej popularnych pamiątek z Panamy są plecione maski z plemienia Embera, przedstawiające zwierzęta. Ja zrobiłam przedstawiającą tygrysa, bo wydała mi się najłatwiejsza na początek.

Pleciona maska tygrysa z plemienia Embera - Panama

Masek jest bardzo wiele, od małych, płaskich zakrywających tylko oczy, po wypracowane, trójwymiarowe, poniżej kilka przykładów. 

Przykłady panamskich masek Embera

 Ceny niestety też są bardziej zróżnicowane, w mieście Panama można dostać bardzo proste maski po 15 US$, ale te ładniejsze i wymagające większego nakładu pracy mogą kosztować nawet koło 80 US$, a na Ebay i po 200... 

Materiały:

Embera używają liści barwionych liści palmy, które ja zastąpiłam barwioną rafią, będzie nam też potrzebny sznurek i drut o średnicy 2 mm. Embera pewnie nie używają ani drutu anii sznurka tylko odpwiednich witek, ale w związku z brakiem jakichkolwiek informacji w internecie o tym jak takie maski są robione postaramy się je odtworzyć czym się da. 

Krok po kroku:

1. Najpierw należy wygiąć poszczególne części maski z drutu.

Poszczególne części maski wygięte z drutu

2. Potem opleść poszczególne elementy rafią, zaczynając od oplecenia drutu. Ponieważ w oryginalnej masce każdy element konstrukcyjny miał grubszą obwódkę ja dodałam jeszcze wypełnienie ze sznurka. 

Oplatanie drutu i sznurka barwioną rafią

3. Następnie skręcajamy z pasma rafii sznurek. Sznurek przyszywamy do metalowej oplecionej ramki za pomocą igły groszówki i kolejnego pasma rafii tak wypełniając środki struktur.  

Ramka otaczająca głowę została cała uplecona używając okręconego rafią sznurka by poszczególne  rządki były wyraźniejsze. 

Poszczególne elementy po wypleceniu 

4. Pleciemy część pyszka i łączymy ją z owalną ramką i uszami uplecionymi wcześniej stosując do tego trójkątne wzory w kolorze żółtym i pomarańczowym. 

Pyszczek i łączenie elementów 

5. Doszywamy nos, wyginamy z drutu elementy oczu i oplatając sznurek białą rafią montujemy na nosie. 

Montaż oczu

6. Wyplatamy poszczególne sekcje policzków

- brązowe obwoluty oczu

- biało-brązową cześć skroniową - można ją napiąć przywiązując tymczasowo róg do wargi

- brązowo-żółte wypełnienie brwi

- brązowo-pomarańczowo żółte wypełnienie dołu 

- pomarańczowo-żółto-białe wypełnienie policzków

Poszczególne części maski w trakcie wyplatania

A tutaj jeszcze kilka zdjęć, splot nie jest tak ładny jak w oryginale widocznym na montażu zdjęć masek, ale by osiągnąć taki efekt musiałabym ujednolicić grubość sznurka z rafii. W każdym razie wyszło podobnie do masek, które pamiętam z panamskich sklepów, a przy następnej będę mieć już z całą pewnością większą wprawę. A na razie mogę zacytować komentarz mojego brata na widok innego z moich tworów:

"To wygląda na dzieło prawdziwego prymitywa..."

Pleciona maska tygrysa z plemienia Embera - Panama

Pleciona maska tygrysa z plemienia Embera - Panama

Tamales to jedno z najpopularniejszych panamskich dań, w skrócie jest to ciasto z kukurydzy z nadzieniem zawinięte w liście bananowca, kolby kukurydzy itp.. W związku z tym, że w zimie trudno u nas o liście z kolby kukurydzy, bananowca tym bardziej, przygotuję Tamal de Olla czyli po prostu taml w garnku :)

Tamal de Olla - panamska zapiekanka z kurczaka i kukurydzy

Z dziwnych składników przepis przewiduje użycia  arnoty właściwej (urucum, achiota), która stosowana jest popularnie w całej Ameryce Łacińskiej ze względu na barwnik. Ja mam trochę nasion przywiezionych z Brazylii, dlatego też zgodnie z przepisem przygotowałam barwiony olej (podgrzanie nasion z olejem, tak by się nie zagotował, a potem oddzielenie ziaren), ale nie jest on konieczny. Urucum nie ma smaku, a jedynie piękny czerwony bądź żółty kolor (zależy w czym się namacza nasiona). Dlatego też można ten egzotyczny dodatek pominąć, albo zamiast niego dodać do masy kukurydzianej czerwonego barwnika bądź szafranu. 

Masa:

200 gr mąki kukurydzianej

500 ml wywaru z kurczaka

3 łyżki oleju z arnotą

sól, pieprz, słodka papryka

Gotowa masa kukurydziana, nie do końca widać że jest lekko pomarańczowa od oleju. 

Zagotować wywar, a następnie porcjami dodawać mąkę kukurydzianą stale mieszając, pod koniec dodać olej i doprawić do smaku. Mi jak zwykle wyszły grudy więc jeszcze przetarłam przez sitko

Nadzienie:

500 gr piersi z kurczaka

1 cebula

papryczka chili

papryka czerwona

papryka zielona

kolendra

2 pomidory

5 ząbków czosnku

4 łyżki sosu Worcestershire

100 gr oliwek

300 ml białego wina

3 łyżki oleju barwionego arnotą

100 gr kaparów

300 ml wywaru z kurczaka

50 gr rodzynek

sól, pieprz do smaku

Tamal de Olla - nadzienie

Kurczaka marynujemy w połowie wina z połową posiekanego czosnku, sosem Worcestershire i solą ok godziny. Następnie obsmażamy na oleju z arnotą, wyjmujemy z patelni i na tym samym oleju smażymy cebulę, pozostały czosnek i papryczki, następnie dodajemy pomidora i resztę wina. Gdy całość zacznie wrzeć wrzucamy kurczaka, rodzynki i kolendre i gotujemy pod przykryciem aż kurczak zmięknie (ok .30 min). Wyjmujemy kurczaka i siekamy, po czym wrzucamy spowrotem, dodajemy kapary, oliwki, doprawiamy solą i pieprzem. 

Tamal de Olla - warstwy

W naczyniu żarodpornym rozprowadzamy masę kukurydzianą, następnie nadzienie, trzeba uważać by nie było w nim zbyt dużo wody. Następnie całość przykrywamy kolejną warstwą masy kukurydzianej  przyozdobiamy ręsztą nadzienia i kolendrą. Wstawiamy do pikarnika na 15 minut tak by masa kukurydziana zdążyła się podgrzać.

Tamal de Olla

Zaskakująco pyszny przepis, z całego serca gorąco polecam. A jak przyjdzie sezon na kukurydzę znów pojedziemy blogowo do Panamy i zrobimy te bardziej tradycyjne zawijane tamales :)

¡Buen provecho!

Aukcje WOŚP 23 Finał

Wczoraj rozpoczęłam kilka nowych aukcji charytatywnych na Allegro, do wylicytowania m.in.
1. Ręcznie malowana bombka
http://aukcje.wosp.org.pl/recznie-malowana-bombka-z-dowolnie-wybranym-wzorem-i1293954
2. Ceramiczny smok z miesiąca słoweńskiego
http://aukcje.wosp.org.pl/ceramiczny-recznie-robiony-smok-i1293612
post o smoku
3. Lalka z tykwy - do wyboru tancerka lub na podstawie przysłanego przez zwycięsce aukcji zdjęcia.
http://aukcje.wosp.org.pl/rzezba-z-tykwy-tancerka-lub-personalizowana-i1293808
post o tancerce, post z lalką personalizowaną
4. Moja książka "A suknię ślubną kupiłam w Suzhou" z autografem
http://aukcje.wosp.org.pl/a-suknie-slubna-kupilam-suzhou-z-autografem-i1293868
5. Blister z monetą 10 lat WOŚP
http://aukcje.wosp.org.pl/10-lat-wosp-blister-z-moneta-2-zl-ng-2003-i1294008
6. Blister z monetą 20 lat WOŚP
http://aukcje.wosp.org.pl/20-lat-wosp-blister-z-moneta-2-zl-ng-2012-i1293990

A tutaj bombka która wygrała poprzednią charytatywną aukcję

Bombka na 23 Finał WOŚP z logiem firmy która wygrała licytację